2 Escurre las patatas en un colador grande. Col贸calas de nuevo en la olla seca y pon la olla al fuego. Triturar las patatas a fuego lento, dejando que salga todo el vapor antes

3cucharadas de az煤car. 2 hojas de gelatina (2 gr cada una) 2 cargas de sif贸n. 2 Habas de cacao. Colorante rojo (opcional, yo no se lo puse) - ELABORACI脫N: Hidratamos las hojas de gelatina en agua fr铆a unos 10 minutos. Cortamos la sand铆a en rodajas y la pasamos por la licuadora. Debemos obtener unos 350 ml de zumo de sand铆a.
Ingredientespara hacer espuma de patata con un Sif贸n: 2 patatas de tama帽o medio (300gr aprox) 200ml nata para cocinar; 1 cucharada de mantequilla (15gr
Colocarla c谩psula de 贸xido nitroso en el dep贸sito y enroscarla hasta escuchar que todo el gas se ha introducido en el sif贸n. Despu茅s, agitar con energ铆a boca abajo para que la base de la
T茅cnicadel sif贸n para espumas dulces y saladas. C贸mo realizar todos los tipos de espumas existentes, desde la parte te贸rica hasta la pr谩ctica. Con este curso online podr谩s experimentar con tus propias recetas con espumas con sabores y texturas sorprendentes. Recetade espuma de calabaza hecha con un sif贸n. Puedes encontrar m谩s recetas as铆 como la lecitina de soja y los sifones en . 460 405 374 38 341 83 232 462

espuma de patata sin sif贸n