Nuestroorigen. En 1949, a escasos metros de la majestuosa catedral de Burgos, Morcillas San Lesmes empezó la elaboración artesanal en su tienda de la calle la Paloma, de la que tomó su primera denominación de “Morcillas La Paloma”. El obrador se encontraba en el piso superior del establecimiento y sus increíbles aromas despertaban el
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Sólohace falta una olla de barro o de hierro y mucho cariño. Ingredientes 6 personas: 500 grs de alubia roja de Ibeas. 400 grs de puerros (200 grs limpios y troceados) 300 grs de chorizo picante en rodajas de 1,5 cms. 150 cc de aceite de oliva virgen. 1/2 cucharadita de tomillo. 1/2 cucharadita de orégano. Sal.
Elmás antiguo conocido es del año 921. Es decir, de algo más de mil años. Ese año, por el Becerro Gótico de Cardeña, consta la donación que hace el conde Gonzalo, hijo del fundador de Burgos Diego Porcelos, al Mº de Cardeña de unos molinos que poseía entre Villalbura y Castrillo del Val, exactamente, se dice, "en aguas de Ebeia".
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